Ez egy félelmetes pár hét volt sok ember számára Ausztrália keleti partján, a közelmúltban, olyan sok esővel és szélbe ütközött a területekkel. Láttam egy stat -ot, amely szerint a Brisbane -folyó néhány nap alatt három Sydney -kikötőt kapott.
De remélhetőleg a legrosszabb mögöttünk van, és az emberek újjáépíthetik életüket.
De a rossz időjárástól eltekintve, nagyon sokat kellett ünnepelnünk és hálásak lehetünk: évfordulónk, egy nagyon csodálatos koncertünk és egy csodálatos ebéd nemcsak a Nemzetközi Női Nap ünneplésére, hanem kifejezetten az ausztrál szeszfőzdeben dolgozó nőkre.
Van néhány új vörösbor is, amelyet elmondhatunk neked, és egy éttermi ajánlást, amelyet nem szabad kihagyni!
Remélem, örülsz ennek a kiadásnak.
Egészségvidék – Jim és Christina XX
Ezt a kiadást úgy kezdjük, ahogy minden jó napnak kell lennie: finom villásreggelivel!
Az Euforia Cafe éppen az Egyesült Államokból felfelé mutat néhány figyelemre méltó ételt. Christina Chilli Kimchi Scram finom (és a Halloumi kiegészítője is), de a Blat Sandwichom sokkal inkább hasonlít arra, amire én vagyok.
Ha félelmetes ételeket és kávét, barátságos kiszolgálást és kilátást nyújt a kikötőhídra, miközben vacsorázol, ellenőrizze ezt a helyet.
Igen, újra esik, de ez rendben van. Ünnepeljük!
Ma az enyém és Christina 13. esküvői évfordulója, és bizonyos értelemben az eső megfelelő. Olyan erősen esett az esküvőnk napján, hogy helyszínünk napellenzője eltört és vizet szivárog az ünneplõ mikrofonján. Szerencsére nagyon hangos hangja volt.
A nap megjelölésére egy lenyűgöző pohár Bimbadgen csillogó szemillont élvezünk. Jelentős rajongók vagyunk ennek a kiemelkedő Hunter Valley pincészetnek, és mindig bukkannak be, amikor a régióban vagyunk.
A heves esőzések ellenére sikerült vacsorázni az évfordulónkra. Anason -ban vagyunk – egy török étteremben, Barangarooban.
Néhány koktélmal elindítjuk a dolgokat: Christina Kosem szultánja – egy tequila és Aperol ital nagyon csinos, de a Raki Southside -m valóban eltalálja a helyet.
Nagyon jó látni Anason -t és a vízpart mentén található éttermeket az eső és a folyamatos járvány körüli aggodalmak ellenére.
Nagyon könnyű lenne lemondni a vacsorafoglalásokat, főleg azért, mert a viharok számos út és sok nyilvános szállítási lehetőséget súlyosan érintettek.
Egy ideig pórusunk a menü felett, és úgy döntünk, hogy a döntések ma este valaki más problémája. A degustációs ünnep opciót választjuk – természetesen a borokhoz!
Hamarosan a finomságok elkezdenek jönni.
Az osztriga és a tarama tintahal tinta -krakkolón, amelynek kagylóhéján kiegyensúlyozott, annyira számos ízréteg van, és a Sea sün roe, a Bonito Parfait és a Brioche savanyúság olyan okos étel.
A bal alsó részét Balik & Ekmek -nek hívják. Ez egyfajta szendvics a pácolt Bonito-ból és a Taramából két héjszerű keksz között, és egyfajta tartare textúrájú. Az Avruga kaviár tetején hozzáadja a luxust.
Végül, a Muhammara és a Caperberries pirítós grillezett ökör nyelvén gazdag és kényeztető.
Ezeket egy török chardonnay -val tálalják.
A következő ételek egy triók, a gyengéd padlizsán, a menta és a koriander, a pörkölt sárgarépa, a fűszeres kecskek túrója és a mogyoró, és – az egész este előnyben részesítettem – Manti.
Ezeket a kis háromszög alakú dolgok gombócokat hívják, de szerintem sokkal inkább sűrű, rágós tészta alakzatok. Lassan főzött bárány, fokhagymás joghurt és paprika vaj, és én csak erre az ételre jöttem vissza.
Ez a kurzus egy pohár Sevilen Plato Kalecik Karasi -hoz tartozik – egy könnyebb testű török vörösbor.
Az utolsó sós ételek, amelyek kijönnek, a sült karfiol, a zöld Harissa és a mandularabok, valamint egy tökéletesen főtt és szeletelt bárányfajta, lenyűgöző füstölt padlizsán pürével.
A török syrah, amelyet párosítottak ezzel az ételrel, mély és testes. Ideális ezekhez az ételekhez.
Végül desszertet és egy ételt adunk minket, amelyet Christina már régóta kipróbálni akart. Ez Kunefe – a cukorszirupba áztatott centrifugálási tészta „süteménye”, amely zsíros olvasztott sajtot tartalmaz, és zúzott pisztáciával és rózsaszirommal borítva.
Gondolj Baklavára, majd 1000 -rel időzítéssel. Ez hihetetlen.
A nyolc éves török muscat kissé édes, kissé savanyú egyensúlya az étel édességével foglalkozik, és lehetővé teszi, hogy a sajt sóssága átjuthasson. Milyen étel!
Az Anason gyönyörű munkatársai szintén török kávét és egy kis baklavát adnak nekünk a házban évfordulónk számára. Egy gyönyörű érintés.
Ma este egyedül vagyok otthon, míg Christina kimegy a PAL Deb -vel egy koncertre a Hordern Pavilionban.
Idézni Christinát, amikor hazaért:
“A dzsungel óriásai csodálatosak voltak, és úgy éreztem, milyen érzés újra fiatal lenni, és egy koncertre menni a Hordernnél.”
Ma este elfogyott az új varázsa. Ez egy vadonatúj rozé a Lisa McGuigan Wines -től a Hunter -völgyben.
Itt láthatjuk áttekintésünket és videót Lisa kiemelkedő pinceajtó -vámpírjáról, de ezA D bor a legjobban összhangban van a Lisa által létrehozott lenyűgöző márkával.
A Lisa új reneszánsz sorozatának része, az Athena Rosé ragyogóan fényes és könnyű, lenyűgöző, megvilágító provençal stílusú rozé. És bár annyira könnyű, még mindig van a szerkezet és a test, amely annyit ad az italozónak.
Ma délután egy nagyon különleges rendezvényen vagyunk: a Nemzetközi Női Napi ebéd a Bloodwood Newtown -ban. Nemcsak a mai világ minden tájáról szóló nők ünnepléséről szól, hanem a nők elismerése az ausztrál desztillingiparban is – olyasmi, ami nagyon nélkülözhetetlen mindkettőnk számára.
Ez a harmadik alkalom, amikor részt vettünk ezen az eseményen, és az erősségre vált.
A teljesen lefoglalt étterem-amely nemcsak támogatja a helyi társaságot, hanem az üzletasszony és Claire Van Vuuren séf tulajdonában van és tulajdonában van, és egy sor finom ételt és megfelel az Aussie Spirit-alapú koktéloknak.
Először is számos olyan előétel, mint a friss focaccia, a pácolt gombák, a pekándió, valamint a hóborsó és a cukrok puffadt szemcsékkel. Ezt egy ízletes francia 75 -es tálalással szolgálták fel, amelyet Banks & Solander Limoncello készített itt, az NSW -ben.
A mai receptekben részt vevő szeszes italokat az egyes szeszfőzők tagjai is képviselik, ami nagyon jó.
Balról jobbra a Banks & Solander Limoncello egy francia 75 -ben használt; Soha Never Distilling hármas Juniper ginje, amelyet egy gin teában használtak; A Grainshaker Distillery rozs vodkája, amely az Espresso Martini -ban található; Cape Byron Distillery (más néven Brookies) Mac Macadamia és Wattleseed likőr; és a Seppeltsfield Road Distillery Barossa Dry Gin.
A legfelső fotóban szereplő kiemelkedő nők az Aussie szeszfőzde különféle lepárlói és képviselői, de Kathleen Davies, a NIP of Courage Distribution Company alapító tulajdonosa, amely csak az ausztrál kézműves szellemekkel foglalkozik (éppen most indította el az ausztrál desztillálás nőit is. —A kohorsz, amely a nőket képviseli az ipar minden elemében) és Abby, a Courage nemzeti márka nagykövetének NIP -je.
Az alsó fotó itt Claire van Vuuren (R) és csapata. Ebben az évben Claire három szakácsának átadta a konyhai gyeplőt, hogy saját személyes stílusú menüt hozzon létre, de ez a mai rendezvény különféle szellemeit is képviseli.
Először Sarina Fang séf, a thai bazsalikom pestoval finom kuncájának finoman fésült fésűkagylója. Finom. És tökéletesen párosul egy Seppeltsfield Road Tom Collins koktélmal.
Következő Jessica séf San Choy íj, amely sült mogyoróhagymával és veszélyesen addiktív indonéz „Gulia” szósszal jár. Az Espresso Martini a Grainshaker rozs vodkájával olyan jól működik ezzel az ételrel.
Deanne Parmaxidis séf lassan főtt Juniper Lamb Filo-ja morzsolt Fetta-val egy családi recept, amelyet nagyanyjától adtak át és teljesen legfelsõbb. A Never Never Distillery Triple Juniper Gin -t használó gin tea frissítő és fényes, és átvágja ennek a klasszikus görög edénynek a lendületét.
Az utolsó tanfolyam ma egy ropogós spanyol churros, meleg csokoládéval és makadamia szósszal. A Brookies-ból származó makadamia és wattlese-likőr kiszorítja ennek az ételnek az édes és ízletes elemeit, ugyanúgy, mint egy jól volt desszert vörösbor.
Inspiráló délutáni meghallgatás volt ezeknek a kiemelkedő nőknek, akik az ausztrál szeszfőzdeben dolgoztak.
Ha megkülönböztetett és meghatározott helyzetet alakít ki ebben a férfi dominált térben, a női desztillátorok megmutatják, mennyire fontosak képességeik és tudásuk az ausztrál kézműves szellemek számára.
A mai ebéd végső írásjele ezek a lenyűgöző kekszek, amelyeket az édes csaj készített!
Túl hamar, ez a kiemelkedő ebéd véget ért, de sokan az Earl’s Juke Joint felé vezető úton haladnak, egy komolyan jó koktélbár, amely mindenféle klasszikus és házi készítésű italt szolgál fel.
Bárjukat komolyan jól felszerelték olyan sok ausztrál szellemmel, de itt vannak olyan dolgok is, mint a japán whisky kiemelkedő köre is. Még egy üveg Hibiki!
Mielőtt mindannyian elbúcsúznánk, egy eddig megkeményedett néhányan a Baby Dragon felé vezető úton haladnak – egy bár, amely valahol a Tiki és a Mystic Asia között található. Vannak vízjellemzők az egész báron keresztül, és a cseresznyevirág fák a legjobban növekszenek a bárból.
Az itt található koktélok szépen elkészültek, és olyan légkör, amely arra készteti, hogy ragaszkodjon.
Reméljük, hogy örül a heti kiadásnak.
Egészségvidék – Jim és Christina XX